카베르네 소비뇽

카베르네 소비뇽 품종 특징

세계에서 가장 널리 재배하는 와인 양조용 포도 품종은 무엇일까?
2017년 기준 포도밭은 341,000 ha로 서울시 면적의 여섯 배에 육박하는 어마어마한 크기라고 한다. 더욱 놀라운 것은 계속 증가하는 추세라는 점이다.
오늘은 세계적인 인기 품종인 카베르네 소비뇽 품종에 대해 알아보자.

품종 개요

  카베르네 소비뇽은 세계적으로 가장 널리 알려진 레드 와인 포도 품종 중 하나입니다. 이 품종은 레드 와인의 왕좌를 거머쥐었다고 말한다면 여기에 이의를 달 수 있는 다른 품종은 거의 없을 것이다. 영웅적이고 자기 존재감이 뚜렷한 독불장군과 같은데 프랑스 보르도 지역에서는 메를로나 카베르네 프랑 등의 품종들과 블렌딩 되며 좀 더 완숙한 풍미를 얻을 수 있는  미국, 호주, 칠레 등의 이른바 신세계에 속하는 국가에서는 100% 단일 품종 또는 그에 가깝도록 많이 양조된다.
  카르베르네 소비뇽은 작은 알, 두꺼운 껍질, 많은 씨앗을 특징으로 하는 만생종이다. 블랙커런트, 블랙체리, 자두 등의 풍부한 과일 향을 가지고 있으며, 숙성되면 삼나무와 담배 상자 등의 풍미를 내는 것이 특징입니다. 포도의 완숙도가 부족할 경우 피망 향이나 식물성 향이 나타날 수 있습니다.

특징

  포도 껍질 : 카베르네 소비뇽 포도는 두꺼운 껍질을 가지고 있어 탄닌이 풍부합니다.
  탄닌 : 카베르네 소비뇽 와인은 대체로 탄닌이 매우 강건한 편입니다. 탄닌은 와인의 떫은맛을 내는 물질입니다.
  향 : 카베르네 소비뇽 와인은 블랙커런트, 블랙체리, 자두 등의 풍부한 과일 향을 가지고 있으며, 숙성되면 삼나무와 담배상자 등의 풍미를 내는 것이 특징입니다.

풍미의 특징

  과일 향 : 카베르네 소비뇽 와인은 블랙커런트, 블랙체리, 자두 등의 풍부한 과일 향을 가지고 있습니다. 특히 어린 와인일수록 이러한 과일 향이 두드러집니다.
  타닌 : 카베르네 소비뇽 포도는 두꺼운 껍질을 가지고 있어 와인에 풍부한 타닌을 제공합니다. 이로 인해 카베르네 소비뇽 와인은 강렬한 떫은맛을 지니게 됩니다.
  숙성 풍미 : 오크 숙성을 거치면서 카베르네 소비뇽 와인은 삼나무, 담배 상자 등의 풍미를 얻게 됩니다. 이러한 풍미는 와인의 복합성을 높여줍니다.
  지역별 차이 : 카베르네 소비뇽은 재배 지역에 따라 다양한 풍미 특성을 보입니다. 예를 들어 아르헨티나산은 부드러운 질감과 농밀한 과일 향, 칠레산은 강렬한 탄닌 구조, 미국산은 진한 색상과 부드러운 질감 등의 차이를 보입니다.
  블렌딩 활용 : 카베르네 소비뇽은 단일 품종으로도 훌륭한 와인을 만들 수 있지만, 다른 품종과 블렌딩 하여 복합적인 맛과 향을 만들어내기도 합니다.

지역별 특징

아르헨티나 : 아르헨티나의 카베르네 소비뇽은 부드러운 질감과 농밀한 과일 풍미를 드러내며, 종종 장기간의 오크 숙성을 통해 그 특징을 강화합니다.
칠레 : 칠레의 카베르네 소비뇽은 풍부한 과일 향과 함께 강렬한 탄닌 구조를 가지고 있습니다.
미국 : 미국 캘리포니아의 카베르네 소비뇽은 진한 색상과 강렬한 과일 향, 그리고 부드러운 질감을 보여줍니다.

다양한 스타일

카베르네 소비뇽은 다양한 스타일로 생산되고 있습니다. 예를 들어 오크 숙성을 통해 바닐라, 스모크, 초콜릿 등의 풍미를 더하거나, 블렌딩을 통해 다양한 맛과 향을 만들어낼 수 있습니다. 또한 카베르네 소비뇽은 단일 품종으로도 훌륭한 와인을 만들 수 있지만, 다른 품종과 블렌딩 하여 복합적인 맛과 향을 만들어내기도 합니다.


결과적으로 카베르네 소비뇽 와인은 강렬한 과일 향, 풍부한 타닌, 숙성을 통한 복합적인 풍미 등의 특징을 지니고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 카베르네 소비뇽은 세계적으로 가장 널리 알려진 레드 와인 품종 중 하나로 자리 잡고 있습니다.